)Składniki
- 5 szklanek mąki pszennej 850 plus dodatkowo do posypania blatu
- 2,5 łyżeczki suchych drożdży
- 3 szklanki zimnej wody
- 3 łyżki oliwy
- po 1 łyżeczce soli i cukru
Bardzo ważne jest żeby był to konkretnie ten rodzaj mąki bo to sprawia że ciabatta to faktycznie ciabatta
Do miski wsypać 1 szklankę mąki, pół łyżeczki drożdży i ok. 2/3 szklanki wody. Wymieszac i odstawić do następnego dnia żeby ciasto sfermentowało. Potem etap drugi, dodać 4 szklanki mąki, 2 szklanki wody, cukier sól, oliwę i resztę drożdży. Wyrobić ciasto, przykryć i zostawić na ok. 3h. Etap trzeci, posypać blat mąką, przełozyć ciasto i obtoczyć je w mące, a potem podzielić na 12 części (chyba że chcesz nieco większe buły to wtedy na 10), obtoczyć w mące jeszcze raz każdą oddzielnie i ułożyć na blaszce na papierze do pieczenia. Znowu odstawić na jakieś pół godziny. Etap czwarty pieczenie, ok. 15-20 min w 210 stopniach przy normalnym grzaniu góra dół (bez termoobiegu) i na środkowej półce.
Żonie z tego przepisu wychodzą super ale trzeba przyznać że to dużo czasu zajmuje. Powodzenia